Trentodoc Brut Metodo Classico — Corvée

Il Trentodoc della Val di Cembra. Elegante, fruttato, persistente.

Il Trentodoc Brut Metodo Classico di Corvée è il cuore della produzione della cantina — il Trentodoc che racconta meglio di tutti il carattere della Val di Cembra. Chardonnay 100% a 500 metri di altitudine su terreni sabbiosi e pietrosi, vendemmia manuale nella prima decade di settembre, 6 mesi sulle fecce in carati di rovere francese da 225 litri di secondo e terzo passaggio, poi oltre 36 mesi sui lieviti in bottiglia. Il risultato è uno spumante di grande complessità — mela cotogna, albicocca, pera spadone, crema pasticcera, cioccolato bianco, strudel, mandorla — con quella ricchezza e quella persistenza che solo il tempo lungo sui lieviti sa costruire.

Il Produttore

Cantina Corvée si trova nella Valle di Cembra, in Trentino, in uno dei territori più affascinanti e storici del vino montano italiano. "Corvée" è il termine medievale francese per il lavoro gratuito dei vassalli — e alle tante ore di lavoro dei contadini della Val di Cembra si devono i 400 km di terrazze di muri a secco di porfido che caratterizzano questo paesaggio straordinario, dai 250 ai 1.000 metri di altitudine. All'interno di queste terrazze storiche si estendono i 14 ettari di vigneti della cantina, coltivati con criteri di sostenibilità. Corvée produce esclusivamente Trentodoc Metodo Classico — tre etichette distinte che esprimono tre facce dello stesso territorio.

Brut, Nature e Rosé — La famiglia Corvée

Corvée produce tre Trentodoc Metodo Classico:

• Brut — Chardonnay 100%, rotondo e fruttato, il più versatile
• Nature — Chardonnay 100%, zero zuccheri, il più secco e minerale
• Rosé — Pinot Nero 60% e Chardonnay 40%, il più elegante e floreale

Tutti con lo stesso rigore artigianale: vendemmia manuale, 6 mesi in carati di rovere francese, oltre 36 mesi sui lieviti.

Scheda Tecnica

• Denominazione: Trento DOC — Trentodoc
• Tipologia: Brut — Metodo Classico
• Vitigno: Chardonnay 100%
• Zona di produzione: Valle di Cembra — Trento, Trentino
• Altitudine: 500 m s.l.m.
• Terreno: Franco-sabbioso, pietroso, di porfido
• Produttore: Cantina Corvée
• Annata: Non millesimato
• Gradazione alcolica: 12,5% vol.
• Dosaggio: Brut (residuo zuccherino < 12 gr/lt)
• Formato: 75 cl
• Vendemmia: Manuale, prima decade di settembre
• Vinificazione: Pressatura soffice, decantazione statica del mosto, fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata
• Affinamento: 6 mesi sulle fecce in carati da 225 lt di rovere francese di secondo e terzo passaggio + oltre 36 mesi sui lieviti in bottiglia

Note di Degustazione

Al colore si presenta con un paglierino luminoso con riflessi dorati, perlage fine e persistente. Al naso è ampio e avvolgente: mela cotogna, albicocca, pera spadone, con aromi di crema pasticcera e cioccolato bianco, note di strudel, mandorla e frutta secca. In bocca è ricco, gustoso e persistente — una freschezza equilibrata che bilancia la complessità aromatica e porta a un finale lungo e appagante.

Temperatura di Servizio

Servire tra 6°C e 8°C, in flûte trasparente o calice a tulipano.
Con il tempo accentuerà le note tostate e agrumate.

Abbinamenti Consigliati

Un Trentodoc gastronomico e versatile:

• Antipasti con salumi di buona grassezza
• Pesce affumicato — salmone, trota
• Crostacei alla griglia
• Primi di pesce
• Formaggi stagionati — Trentingrana, asiago stagionato
• Strudel di mele — abbinamento dolce-salato sorprendente
• Come aperitivo di grande eleganza per ogni occasione

Perché Sceglierlo

Il Corvée Brut è il Trentodoc che convince al primo sorso e si approfondisce al secondo — fruttato, complesso, con quel profilo di pasticceria e frutta secca che solo i 36 mesi sui lieviti su terreni di porfido d'alta quota sanno costruire. Un Metodo Classico artigianale, ancora poco conosciuto fuori dal Trentino, con una qualità e una personalità che non temono i confronti con le bollicine più blasonate. Selezionato con cura dall'Enoteca dei Desideri.