Trentodoc Rosé Metodo Classico — Corvée

Il rosé di montagna che nasce tra i muri a secco di porfido.

Il Trentodoc Rosé Metodo Classico di Corvée è una delle bollicine più eleganti e originali del Trentino — Pinot Nero 60% e Chardonnay 40% dai vigneti della Val di Cembra a oltre 500 metri di altitudine, su terreni franco-sabbiosi di porfido. Sei mesi di affinamento sulle fecce in carati di rovere francese di secondo e terzo passaggio, poi oltre 24 mesi sui lieviti in bottiglia. Il risultato è un rosé di grande complessità — rosa salmone quasi antico, con profumi di ribes rosso, fragolina di bosco, mandorla, pasticcino e cocco. Elegante, fresco, persistente.

Il Produttore

Cantina Corvée si trova nella Valle di Cembra, in Trentino Alto Adige, in uno dei territori più affascinanti e meno conosciuti del vino italiano. Il nome racconta la storia: "Corvée" è il termine francese medievale per indicare il lavoro gratuito dei vassalli per il loro padrone — e alle tante ore di lavoro dei contadini della Val di Cembra si devono i 400 km di terrazze di muri a secco di porfido che delimitano questo territorio straordinario, dai 250 ai 1.000 metri di altitudine. All'interno di queste terrazze storiche si estendono i 14 ettari di vigneti della cantina, coltivati con criteri di sostenibilità. Una piccola realtà che produce spumante Trentodoc Metodo Classico di grande qualità, ancora poco conosciuto fuori dalla regione. Winetelling

Il Trentodoc — Chi è

Il Trentodoc è la DOC più alta d'Italia per gli spumanti Metodo Classico — prodotta interamente in Trentino, dove le Alpi creano un microclima unico: escursioni termiche importanti, suoli minerali e altitudini elevate che rallentano la maturazione e preservano l'acidità naturale delle uve. Una denominazione ancora poco conosciuta rispetto a Franciacorta e Prosecco, ma di qualità straordinaria — con cantina storiche come Ferrari che la rappresentano nel mondo. Il Rosé Trentodoc è la tipologia più delicata e femminile della denominazione.

Scheda Tecnica

• Denominazione: Trento DOC — Trentodoc
• Tipologia: Rosé Brut — Metodo Classico
• Vitigni: Pinot Nero 60% — Chardonnay 40%
• Zona di produzione: Valle di Cembra — Trento, Trentino
• Altitudine: oltre 500 m s.l.m.
• Terreno: Franco-sabbioso, profondo, di porfido
• Produttore: Cantina Corvée
• Annata: Non millesimato
• Gradazione alcolica: 12,5% vol.
• Dosaggio: Brut
• Formato: 75 cl
• Vendemmia: Manuale, primi 10 giorni di settembre
• Vinificazione: Pressatura soffice, decantazione statica del mosto, fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata
• Affinamento: 6 mesi sulle fecce in carati di rovere francese di secondo e terzo passaggio + oltre 24 mesi sui lieviti in bottiglia (rifermentazione Metodo Classico) + fino a 3 mesi in bottiglia dalla sboccatura

Note di Degustazione

Al colore si presenta con un rosa salmone, quasi rosa antico, brillante e luminoso. Il perlage è fine e persistente. Al naso è delicato e complesso: ribes rosso, fragolina di bosco, melograno, scorza d'arancia, con eleganti note di mandorla, pasticcino e cocco che rivelano la lunga permanenza sui lieviti. In bocca è ricco e persistente, con una fresca acidità armonica che esalta e amplifica tutte le sensazioni olfattive in un finale lungo e piacevole.

Temperatura di Servizio

Servire tra 6°C e 8°C, in flûte trasparente o calice a tulipano.
Con il tempo accentuerà le note tostate e agrumate.

Abbinamenti Consigliati

Un rosé gastronomico di grande versatilità:

• Aperitivo raffinato con antipasti di pesce crudo
• Ostriche e frutti di mare
• Carpaccio di salmone con agrumi
• Risotto allo zafferano con gamberi
• Tartare di tonno con sesamo
• Carni bianche delicate
• Formaggi a pasta molle e freschi
• Come bollicina da tutto pasto per occasioni importanti

Perché Sceglierlo

Il Corvée Rosé è il Trentodoc da scoprire — prodotto da una piccola cantina artigianale su terrazze storiche di porfido a 500 metri di altitudine, con oltre 24 mesi sui lieviti e affinamento in rovere francese. Un rosé di grande eleganza e complessità, ancora poco conosciuto fuori dal Trentino — e proprio per questo una delle scoperte più preziose del catalogo dell'Enoteca dei Desideri.